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彭州一绝凉拌猪蹄配方?
主料:
猪前蹄两只。
配料:
料酒50克、姜片30克、葱段30克、白芷10克,恒顺金优香醋75克、海天味极鲜70克、海天蚝油30克、蒜末30克、芹菜末30克、鲜红小米辣圈20克、鲜青小米辣圈20克、葱花20克、味精10克、鸡精10克、家乐鸡粉10克、白糖5克。
彭州一绝凉拌猪蹄配方和做法:
1、将猪前蹄用喷枪喷烤至猪蹄表层焦黑状,这一步的目的是去除残留的猪毛,同时也可以有效的去除猪蹄腥臊味。喷烤好后将猪蹄放入温水中浸泡,用钢丝球擦拭干净。用砍刀从猪蹄甲缝隙处将猪蹄一分为二,然后放入清水中,浸泡出血水,捞出沥干水分,备用。
2、将猪蹄放入锅中,加入足量清水(以淹没猪蹄3㎝为准),然后放入料酒50克、姜片30克、葱段30克、白芷10克,大火烧开后,撇去浮沫,小火煨煮50分钟后关火焖泡60分钟,取出后用冷水冲洗干净,斩切成小块放入盆中,备用。
3、将配料:恒顺金优香醋75克、海天味极鲜70克、海天蚝油30克、蒜末30克、芹菜末30克、鲜红小米辣圈20克、鲜青小米辣圈20克、葱花20克、味精10克、鸡精10克、家乐鸡粉10克、白糖5克,放入猪蹄中,搅拌均匀,用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制3小时入味后即可食用。
青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
猪蹄分割成小块,块越小越好,炖的时候容易成熟,也容易入味
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
锅中加水,放入分割好的猪蹄块,加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
水烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖
转成小火慢炖40分钟猪蹄炖好后取出,过下凉水,冲掉表面油脂,放凉备用
取一容器,加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末再依次加入红油
加入香醋
彭州凉拌猪脚秘制酱怎么做?
首先准备材料:猪蹄,花生油,生姜,香菜,小米辣,生抽,香醋,准备好后将猪蹄去毛后洗干净切成大块,在猪蹄中加水,放入姜片,放到压力锅中煮大约分钟后开盖,将煮好的猪蹄用水清洗干净,浸泡大约20分钟,将姜切成末,小米辣切成小圈,香菜切断,准备炒锅加油烧热备用,在猪蹄中放入生姜,辣椒,生抽和醋,淋上热油后撒上香菜,搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。
〇原材料:芝麻酱20克,葱8克〇调味料:白醋、酱油各15克,糖、芝麻油各适量〇做法:
1.葱洗净,切花〇2.将原材料与调味料混合,加入适量冷幵水拌匀,入葱花同拌即可。〇烹饪TIPS:若将芝麻酱先用冷幵水调幵,更易入味。〇应用:可用于伴食肉类、海鲜类食物。
彭州那个地方看雪好?
彭州九峰山
九峰山于彭州而言,是生命之山、灵魂之山!
冰封雪润之下幽泉淙淙,岸芷汀兰;灵泉喷雾萦绕不落松岗,冰清玉洁;
灵魂与山峰相融,善念与白雪共存,凡尘污迹俱被纯净冰雪过滤清洗。挥毫出一幅浓墨重彩的水墨画卷,瑶林、玉树、琼枝、璇花、瑞叶,纤细的枝条上开满雪柳。
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